La guía roja, lleva décadas siendo una referencia gastronómica para conocer los mejores restaurantes del mundo. Aunque no esta exenta de criticas por sus diferentes niveles de exigencia en según que países, pues algunos dicen que el listón esta algo más bajo en USA por ejemplo, mientras para muchos, el nivel de España merecería más restaurantes galardonados. Y aun quedan países con magnificas opciones que parecen ser ignorados.

Bien es cierto que es una tarea ardua y compleja, y aunque no están todos lo que son, podríamos decir que prácticamente todos los que están, son. 

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